Bobbatlu Recipe – Andhra Style Bellam Bobbatlu
Festivals in Telugu homes are often associated with traditional sweets, and Bobbatlu are one of the most loved among them.
A soft, thin outer layer filled with sweet jaggery and Bengal gram makes Bobbatlu a wonderful festive treat. They are especially delicious when served hot with a little ghee.
This is Day 6 of our Rajugarivantalu Dasara Special Recipe Series.
Ingredients
For the Filling
Bengal gram (Chana dal) – 1 cup
Grated jaggery – 1 to 1¼ cups
Cardamom powder – ½ teaspoon
Ghee – 1 teaspoon
For the Dough
Maida – 2 cups
Salt – a small pinch
Turmeric powder – a small pinch
Oil – 3 to 4 tablespoons
Water – as required
For Cooking
Ghee – as required
Preparing the Dough
Add maida, salt and a small pinch of turmeric to a bowl.
Add water little by little and knead into a very soft dough.
The dough should be softer than regular chapati dough.
Add oil and knead well.
Cover and let the dough rest for at least 1 to 2 hours.
This resting time helps make the dough soft and easier to stretch.
Preparing the Sweet Filling
Cook the Bengal gram until soft.
Drain all the excess water and mash the cooked dal.
Melt the grated jaggery with a little water.
Strain the melted jaggery and return it to the pan.
Add the mashed Bengal gram and cook over low heat while stirring.
Continue cooking until the mixture becomes thick and starts leaving the sides of the pan.
Add cardamom powder and a teaspoon of ghee.
Mix well and allow the filling to cool completely.
Making the Bobbatlu
Grease your hands lightly with ghee.
Take a small portion of dough and flatten it slightly.
Place a ball of the sweet filling in the centre.
Bring the dough around the filling and seal it completely.
Place it on a greased banana leaf, parchment sheet or suitable surface.
Gently press and stretch it into a thin round.
Don't press too hard, as the filling may come out.
Cooking the Bobbatlu
Heat a tawa over medium heat.
Carefully transfer the prepared Bobbatlu onto the hot tawa.
Cook one side for a short time and then flip.
Cook both sides until you see light golden-brown spots.
Apply a little ghee on both sides.
Your soft and delicious Andhra-style Bobbatlu are ready!
Serving Suggestions
Serve hot Bobbatlu with a little ghee on top.
Some people also enjoy them with warm milk.
They make a wonderful dessert after a traditional festive meal.
Tips for Soft Bobbatlu
Keep the dough very soft.
Don't skip the oil while kneading.
Allow the dough to rest for at least 1–2 hours.
Make sure the filling is thick and not watery.
Cook on medium heat rather than very high heat.
Stretch the Bobbatlu gently so the filling doesn't break through.
Final Note
Bobbatlu are more than just a sweet for many Telugu families. They are connected with festivals, family gatherings and memories of traditional home cooking.
With a little patience, you can make soft and delicious Andhra-style Bellam Bobbatlu at home this Dasara.
Happy Dasara! 🌺🙏
బొబ్బట్లు – ఆంధ్ర స్టైల్ బెల్లం బొబ్బట్లు | దసరా స్పెషల్
పండుగ అంటే మన తెలుగు ఇళ్లలో గుర్తొచ్చే సంప్రదాయ తీపి వంటకాల్లో బొబ్బట్లు ముందుంటాయి. ముఖ్యంగా పండుగ భోజనం చివర్లో వేడి వేడి బొబ్బట్టు, దాని మీద కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు.
మెత్తగా, పలుచగా ఉండే బయట పొరలో తియ్యటి బెల్లం-శెనగపప్పు పూర్ణం నిండిపోయి ఉంటుంది. చేయడానికి కొంచెం ఓపిక అవసరమైనా, సరిగ్గా చేస్తే ఇంట్లోనే చాలా రుచికరమైన బొబ్బట్లు తయారవుతాయి.
ఇది రాజుగారింటి వంటల దసరా స్పెషల్ సిరీస్ – 6వ రోజు రెసిపీ.
🥣 కావాల్సిన పదార్థాలు
పూర్ణం కోసం
శెనగపప్పు – 1 కప్పు
బెల్లం తురుము – 1 నుంచి 1¼ కప్పులు
యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
బొబ్బట్టు పిండి కోసం
మైదా – 2 కప్పులు
ఉప్పు – చిన్న చిటికెడు
పసుపు – చిన్న చిటికెడు
నూనె – 3 నుంచి 4 టేబుల్ స్పూన్లు
నీరు – అవసరమైనంత
కాల్చడానికి
నెయ్యి – అవసరమైనంత
🌾 ముందుగా బొబ్బట్ల పిండి
ఒక గిన్నెలో మైదా, ఉప్పు, పసుపు వేసుకోవాలి.
కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ చాలా మెత్తగా పిండి కలుపుకోవాలి.
పిండి చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం మెత్తగా ఉండాలి.
ఇప్పుడు నూనె వేసి పిండిని బాగా కలపాలి.
పిండిని కనీసం 1 నుంచి 2 గంటలు మూతపెట్టి విశ్రాంతి ఇవ్వాలి.
ఇలా చేస్తే పిండి మెత్తగా మారి బొబ్బట్లను పలుచగా చేయడం సులభమవుతుంది.
🍯 బొబ్బట్టు పూర్ణం తయారు చేయడం
శెనగపప్పును బాగా కడిగి నీటిలో ఉడికించాలి.
పప్పు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత మిగిలిన నీటిని పూర్తిగా వంపేయాలి.
ఉడికిన శెనగపప్పును మెత్తగా మెదిపుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఒక పాన్‌లో బెల్లం తురుము వేసి కొద్దిగా నీరు పోసి కరిగించాలి.
బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత వడకట్టి మళ్లీ పాన్‌లోకి తీసుకోవాలి.
ఇందులో మెదిపిన శెనగపప్పు వేసి సన్నని మంటపై కలుపుతూ ఉడికించాలి.
మిశ్రమం చిక్కగా మారి పాన్‌ను వదిలేంత వరకు ఉడికించాలి.
చివరగా యాలకుల పొడి, ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి వేసి కలపాలి.
మంట ఆపి పూర్ణం పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
🟡 పూర్ణం ఉండలు చేసుకోవాలి
పూర్ణం చల్లారిన తర్వాత చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
బొబ్బట్టు ఎంత పెద్దగా చేయాలనుకుంటున్నారో దానికి తగ్గట్టుగా ఉండలు చేసుకోవచ్చు.
🫓 బొబ్బట్లు ఎలా చేయాలి?
ఒక అరటి ఆకు, ప్లాస్టిక్ షీట్ లేదా నెయ్యి రాసిన బటర్ పేపర్ తీసుకోవాలి.
పిండి నుంచి చిన్న ముద్ద తీసుకుని చేతితో కొద్దిగా వెడల్పు చేయాలి.
మధ్యలో ఒక పూర్ణం ఉండ పెట్టి పిండితో పూర్తిగా కవర్ చేయాలి.
ఇప్పుడు చేతితో మెల్లగా ఒత్తుతూ పలుచగా చేసుకోవాలి.
చాలా బలంగా ఒత్తకండి. పూర్ణం బయటకు రాకుండా నెమ్మదిగా వెడల్పు చేయాలి.
🔥 తవ్వపై కాల్చడం
తవ్వను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయాలి.
తయారైన బొబ్బట్టును జాగ్రత్తగా తవ్వపైకి తీసుకుని వేయాలి.
ఒక వైపు కొద్దిగా ఉడికిన తర్వాత తిప్పాలి.
రెండు వైపులా చిన్న చిన్న గోధుమ రంగు మచ్చలు కనిపించే వరకు కాల్చాలి.
చివరగా రెండు వైపులా కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకోవాలి.
అంతే… మెత్తటి, తియ్యటి ఆంధ్ర బొబ్బట్లు సిద్ధం! 😋
🧈 ఎలా తింటే బాగుంటుంది?
వేడి బొబ్బట్టు మీద ఒక చిన్న చెంచా నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కొంతమంది వేడి పాలతో కూడా బొబ్బట్లు తినడానికి ఇష్టపడతారు.
పండుగ భోజనం తర్వాత డెజర్ట్‌గా వడ్డించవచ్చు.
💡 బొబ్బట్లు మెత్తగా రావడానికి చిట్కాలు
పిండి మెత్తగా ఉండాలి: గట్టిగా ఉన్న పిండితో బొబ్బట్లు పలుచగా రావు.
నూనె వేయడం మర్చిపోవద్దు: పిండిలో నూనె బాగా కలిపితే బొబ్బట్లు మెత్తగా వస్తాయి.
పిండి విశ్రాంతి: కనీసం 1–2 గంటలు ఉంచితే పిండి మరింత సులభంగా సాగుతుంది.
పూర్ణం తడిగా ఉండకూడదు: పూర్ణం ఎక్కువ తేమగా ఉంటే బొబ్బట్టు చేయడం కష్టం అవుతుంది.
మధ్యస్థ మంట: ఎక్కువ మంటపై కాల్చితే బయట త్వరగా రంగు వచ్చి లోపల సరిగ్గా వేడెక్కకపోవచ్చు.
🪔 దసరా నైవేద్యంగా
బొబ్బట్లు పండుగ నైవేద్యానికి చాలా మంచి ఎంపిక.
వేడి వేడి బొబ్బట్లను ఒక ప్లేట్‌లో అమర్చి, పైకి కొద్దిగా నెయ్యి వేసి పూజలో నైవేద్యంగా పెట్టుకోవచ్చు.
తర్వాత కుటుంబ సభ్యులకు వడ్డిస్తే పండుగ భోజనం మరింత ప్రత్యేకంగా మారుతుంది.
❤️ చివరగా
మన తెలుగు పండుగ వంటల్లో బొబ్బట్లకు ఉన్న స్థానం ప్రత్యేకమైనది. ఇంట్లో పెద్దవాళ్లు పండుగకు బొబ్బట్లు చేస్తుంటే ఆ వంటింటి వాసనే ఒక ప్రత్యేకమైన జ్ఞాపకంగా మిగిలిపోతుంది.
కొంచెం ఓపికగా చేస్తే ఇంట్లోనే మెత్తటి, రుచికరమైన ఆంధ్ర స్టైల్ బెల్లం బొబ్బట్లు చేసుకోవచ్చు.
ఈ దసరాకు మీ ఇంట్లో కూడా తప్పకుండా ఒకసారి ప్రయత్నించండి.
శుభ దసరా! 🌺🙏
Comments
Post a Comment