When we hear the word Avakaya, the first thing that usually comes to mind is the famous Andhra Mango Pickle. But have you ever tried making Avakaya with fresh drumsticks?
Munakkaya Avakaya is a delicious Andhra-style pickle made with drumstick pieces, red chilli powder, mustard powder, salt, garlic and sesame oil. The combination gives the drumsticks a spicy, tangy and traditional homemade pickle flavour.
If you love spicy Andhra pickles, this is definitely one recipe worth trying at home.
🥒 Ingredients
- Drumsticks (Munakkayalu) – 6 to 8
- Red chilli powder – 5 to 6 tablespoons
- Mustard powder – 3 tablespoons
- Salt – 2½ tablespoons, or as needed
- Turmeric powder – ½ teaspoon
- Sesame oil (Gingelly oil) – ½ cup
- Garlic cloves – 10 to 15
- Fenugreek powder – ½ teaspoon
- Lemon juice – 1 to 2 tablespoons (optional)
🌿 Preparing the Drumsticks
First, wash the drumsticks thoroughly and wipe them completely dry using a clean kitchen towel.
There should be no moisture left on the drumsticks. This is especially important when making pickles because moisture can affect their shelf life.
Cut the drumsticks into pieces of around 2 to 3 inches.
Try not to cut them too small. Slightly larger pieces are easier to handle and give a nice bite when eating the pickle.
🌶️ Preparing the Avakaya Masala
Take a clean, dry mixing bowl.
Add the red chilli powder, mustard powder, salt, turmeric powder and fenugreek powder.
Mix everything well.
Now add the garlic cloves. Garlic gives this pickle that lovely traditional Andhra homemade flavour.
Gradually add the sesame oil while mixing the ingredients.
Mix everything until the spices are nicely coated with the oil and form a thick pickle masala.
🥄 Mixing the Drumsticks
Add the prepared drumstick pieces to the pickle masala.
Mix gently so that the masala coats each and every piece properly.
You can mix it with your hands if they are completely clean and dry, or simply use a clean, dry spoon.
Make sure every drumstick piece is nicely covered with the spicy masala.
That's it! Your Munakkaya Avakaya is almost ready.
🫙 How to Store the Pickle
Transfer the prepared drumstick pickle into a clean and completely dry glass jar.
Pour a little extra sesame oil on top so that the pickle is nicely covered with oil.
Close the jar tightly and let it rest for a day or two.
Giving the pickle some resting time allows the spices to absorb nicely into the drumsticks. The flavour becomes even better after a couple of days.
🍚 How to Serve Munakkaya Avakaya
The simplest and tastiest way to enjoy this pickle is with:
Hot steamed rice + a little ghee + Munakkaya Avakaya
Just mix them together and enjoy!
You can also have this pickle with curd rice, dosa, idli or other simple South Indian dishes.
The spicy masala, mustard flavour and sesame oil give the drumsticks a wonderful traditional Andhra taste.
💡 Tips for Making Drumstick Pickle
Choose fresh drumsticks:
Use fresh and firm drumsticks instead of very soft or overripe ones.
Keep everything dry:
Make sure the drumsticks, mixing bowl, spoon and storage jar are completely dry.
Use good-quality sesame oil:
Sesame oil gives the pickle a traditional flavour and aroma.
Don't use a wet spoon:
Whenever you take pickle from the jar, always use a clean and dry spoon.
Adjust the spice:
You can increase or reduce the chilli powder according to your family's taste.
Make a small batch first:
If you are trying Munakkaya Avakaya for the first time, start with a smaller quantity. Once you know the flavour you like, you can prepare a bigger batch.
❤️ Final Thoughts
One of the beautiful things about Andhra cooking is that even simple everyday ingredients can be turned into something incredibly tasty.
Drumsticks are usually prepared as a curry or added to sambar, but making Munakkaya Avakaya with them gives a completely different experience.
Serve it with hot rice and ghee, and you have a simple Andhra meal that is full of flavour.
If you try this homemade Drumstick Pickle / Munakkaya Avakaya, do let us know how it turned out!
Enjoy the spicy, traditional taste of Andhra at home! 🌶️🍚
మునక్కాయ ఆవకాయ – ఆంధ్ర స్టైల్లో రుచికరమైన డ్రమ్మ్స్టిక్ పికిల్
మామిడికాయ ఆవకాయ అంటే మన ఆంధ్రవాళ్లకు ఎంత ఇష్టమో ప్రత్యేకంగా చెప్పాల్సిన అవసరం లేదు. కానీ మామిడికాయ సీజన్లో మాత్రమే కాకుండా, మునక్కాయలు దొరికినప్పుడు కూడా వాటితో అదిరిపోయే ఆవకాయ చేసుకోవచ్చు.
మునక్కాయతో చేసే ఈ ఆవకాయలో కారం, ఆవాలు, వెల్లుల్లి, నువ్వుల నూనె కలిసిన రుచి చాలా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ మునక్కాయ ఆవకాయ కలుపుకుని తింటే… ఆ రుచే వేరు!
ఇంట్లో సింపుల్గా, ఎక్కువ కష్టం లేకుండా మునక్కాయ ఆవకాయ ఎలా చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
🥒 కావాల్సిన పదార్థాలు
- మునక్కాయలు – 6 నుంచి 8
- కారం – 5 నుంచి 6 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆవాల పొడి – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – 2½ టేబుల్ స్పూన్లు లేదా రుచికి సరిపడా
- పసుపు – ½ టీస్పూన్
- నువ్వుల నూనె – ½ కప్పు
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 10 నుంచి 15
- మెంతుల పొడి – ½ టీస్పూన్
- నిమ్మరసం – 1 నుంచి 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
🌿 ముందుగా మునక్కాయలను సిద్ధం చేసుకోవాలి
ముందుగా మునక్కాయలను బాగా కడిగి శుభ్రమైన గుడ్డతో పూర్తిగా తుడిచేయాలి.
మునక్కాయలపై నీటి తడి అసలు ఉండకూడదు. ఆవకాయ ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే ఈ విషయం చాలా ముఖ్యం.
తర్వాత మునక్కాయలను సుమారు 2 నుంచి 3 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
ముక్కలు మరీ చిన్నగా కాకుండా కొంచెం పెద్దగా ఉంటే తినేటప్పుడు మునక్కాయ రుచి బాగా తెలుస్తుంది.
🌶️ ఆవకాయ మసాలా తయారీ
ఇప్పుడు ఒక పెద్ద గిన్నె తీసుకుని అందులో కారం, ఆవాల పొడి, ఉప్పు, పసుపు, మెంతుల పొడి వేసుకోవాలి.
వీటన్నింటినీ పొడిగా బాగా కలపాలి.
ఇప్పుడు ఇందులో వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసుకుంటే ఆవకాయకు మంచి ఆంధ్ర ఇంటి వంట రుచి వస్తుంది.
చివరగా నువ్వుల నూనెను కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ మసాలాను కలుపుకోవాలి.
నూనెతో మసాలా బాగా కలిసిన తర్వాత మన ఆవకాయ మిశ్రమం రెడీ అవుతుంది.
🥄 మునక్కాయ ముక్కలను కలపడం
ఇప్పుడు ముందుగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న మునక్కాయ ముక్కలను మసాలాలో వేసుకోవాలి.
చేతులతో కలపాలనుకుంటే చేతులు పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి. లేదంటే శుభ్రమైన పొడి గరిటెతో మెల్లగా కలుపుకోవచ్చు.
ప్రతి మునక్కాయ ముక్కకు మసాలా బాగా పట్టేలా కలపాలి.
అంతే… మన మునక్కాయ ఆవకాయ దాదాపుగా సిద్ధమైపోయింది.
🫙 ఆవకాయను నిల్వ చేయడం
మునక్కాయ ఆవకాయను ముందుగా శుభ్రంగా, పూర్తిగా పొడిగా ఉన్న గాజు సీసాలోకి తీసుకోవాలి.
పై నుంచి మిగిలిన నువ్వుల నూనె కొద్దిగా పోసి మునక్కాయ ముక్కలు పూర్తిగా నూనెతో కవర్ అయ్యేలా చూసుకోవాలి.
సీసాను బాగా మూత పెట్టి ఒకటి లేదా రెండు రోజులు ఉంచితే మసాలా మునక్కాయలోకి బాగా దిగుతుంది.
మొదటి రోజు రుచి చూసినదానికంటే ఒకటి రెండు రోజుల తర్వాత రుచి మరింత బాగుంటుంది.
🍚 ఎలా తింటే బాగుంటుంది?
వేడి వేడి అన్నంలో ఒక చెంచా నెయ్యి వేసుకుని, పక్కన మునక్కాయ ఆవకాయ వేసుకుని కలుపుకుని తింటే అదిరిపోతుంది.
పెరుగన్నంలో కూడా ఈ ఆవకాయ చాలా బాగుంటుంది.
దోసె, ఇడ్లీ, ఉప్మా లాంటి టిఫిన్లతో కూడా ట్రై చేయవచ్చు.
ముఖ్యంగా మునక్కాయ ముక్కను నెమ్మదిగా తింటూ మసాలా రుచిని ఆస్వాదిస్తే… అసలు ఆంధ్ర ఆవకాయ ఫీల్ వస్తుంది. 😋
💡 మునక్కాయ ఆవకాయ కోసం కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు
మునక్కాయలు తాజాగా ఉండాలి: మరీ మెత్తగా ఉన్న మునక్కాయల కంటే కొద్దిగా గట్టిగా ఉన్నవి తీసుకుంటే మంచిది.
నీటి తడి ఉండకూడదు: మునక్కాయలను కడిగిన తర్వాత పూర్తిగా ఆరబెట్టడం చాలా ముఖ్యం.
నూనె విషయంలో: ఆవకాయకు సాధారణంగా నువ్వుల నూనె మంచి రుచిని ఇస్తుంది. నూనె మసాలా, ముక్కలను బాగా కవర్ చేసేంత ఉండాలి.
తడి గరిటె వాడకండి: ఆవకాయ తీసుకునేటప్పుడు ఎప్పుడూ పొడి, శుభ్రమైన చెంచానే ఉపయోగించడం మంచిది.
చిన్న పరిమాణంలో చేయడం: మొదటిసారి చేస్తున్నట్లయితే చిన్న మొత్తంలో చేసి రుచి చూసి, తర్వాత మీకు నచ్చిన విధంగా కారం, ఉప్పు, నూనె పరిమాణాలను మార్చుకోవచ్చు.
❤️ చివరగా…
మన ఆంధ్ర వంటల్లో ప్రత్యేకత ఏంటంటే… పెద్దగా ఖరీదైన పదార్థాలు అవసరం లేకుండానే అద్భుతమైన రుచులు తయారు చేసుకోవచ్చు.
సాధారణంగా కూరగా వాడే మునక్కాయలతో ఇలా ఆవకాయ చేసుకుని చూస్తే మీ ఇంట్లో కూడా అందరికీ నచ్చే అవకాశం ఉంది.
వేడి అన్నం + నెయ్యి + మునక్కాయ ఆవకాయ… ఈ కాంబినేషన్ మాత్రం అదిరిపోతుంది! 🌶️🥭
మీ ఇంట్లో కూడా ఈ మునక్కాయ ఆవకాయ చేస్తే ఎలా వచ్చిందో తప్పకుండా చెప్పండి.
Comments
Post a Comment