Bellam Pongali Recipe – Andhra Style Dasara Special

Bellam Pongali is one of those traditional festive dishes that brings a warm homemade feeling to any celebration. Made with rice, moong dal, jaggery, ghee, cashews and cardamom, this sweet pongali is simple to prepare but wonderfully rich in flavour.

It is perfect for pooja, naivedyam or a festive family meal.

This is Day 5 of our Rajugarivantalu Dasara Special Recipe Series.

Ingredients

• Rice – 1 cup

• Moong dal – ½ cup

• Grated jaggery – 1½ cups

• Milk – 1 cup

• Water – 3 to 4 cups

• Ghee – 4 tablespoons

• Cashews – 12 to 15

• Raisins – 1 tablespoon

• Cardamom powder – ½ teaspoon

• Edible camphor – a tiny pinch (optional)

Preparing the Rice and Dal

Wash the rice and moong dal well and drain.

Lightly roast the moong dal in a pan over low heat until it gives off a pleasant aroma. There is no need to brown it heavily.

Add the rice and roasted dal to a pressure cooker.

Add water and milk and cook until both the rice and dal become very soft.

For good pongali, the rice and dal should be softer than normal cooked rice.

Preparing the Jaggery

Add grated jaggery to a small pan with a little water.

Heat until the jaggery melts completely.

Strain the melted jaggery to remove any impurities.

Return the jaggery syrup to the pan and simmer for a few minutes.

There is no need to make a thick sugar-style syrup.

Making the Pongali

Add the jaggery syrup to the cooked rice and dal.

Mix well and cook over low heat for a few minutes.

Add ghee gradually while stirring.

The mixture will become soft, creamy and aromatic.

Adding the Nuts

Heat a tablespoon of ghee in a small pan.

Add cashews and raisins and fry until the cashews become golden.

Add them to the pongali.

Finally, add cardamom powder and mix well.

If you like, you can add a tiny pinch of edible camphor for a traditional festive aroma. Use only a very small amount.

Your delicious Bellam Pongali is ready!

Serving for Dasara

Transfer the pongali into a small serving bowl and garnish with roasted cashews and raisins.

It can be offered as naivedyam during Dasara pooja and served to the family afterwards.

It tastes wonderful when warm and remains delicious even after cooling.

Tips for Perfect Bellam Pongali

• Lightly roast the moong dal for better aroma.

• Cook the rice and dal until very soft.

• Good-quality jaggery gives better flavour and colour.

• Don't hesitate to use enough ghee for a festive taste.

• Add cardamom towards the end.

• If the pongali becomes too thick, add a little warm milk and mix.

Final Note

Some festive dishes are special not because they are complicated, but because they carry the taste of home and tradition.

With simple ingredients like rice, moong dal, jaggery and ghee, you can make a delicious sweet that is perfect for Dasara.

Try this Andhra-style Bellam Pongali at home and enjoy it with your family.

Happy Dasara! 🌺🙏

బెల్లం పొంగలి – ఆంధ్ర స్టైల్ దసరా స్పెషల్

పండుగ రోజుల్లో మన తెలుగు ఇళ్లలో చేసుకునే తీపి వంటకాల్లో బెల్లం పొంగలికి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. బియ్యం, పెసరపప్పు, బెల్లం, నెయ్యి, జీడిపప్పు, యాలకులు కలిపి చేసే ఈ పొంగలి చాలా సింపుల్‌గా ఉంటుంది కానీ రుచి మాత్రం అద్భుతంగా ఉంటుంది.

దేవుడికి నైవేద్యంగా పెట్టడానికి, పండుగ భోజనంలో భాగంగా చేసుకోవడానికి లేదా ఇంట్లో అందరికీ తీపిగా వడ్డించడానికి ఇది మంచి ఎంపిక.

ఇది రాజుగారింటి వంటల దసరా స్పెషల్ సిరీస్ – 5వ రోజు రెసిపీ.

🥣 కావాల్సిన పదార్థాలు

• బియ్యం – 1 కప్పు

• పెసరపప్పు – ½ కప్పు

• బెల్లం తురుము – 1½ కప్పులు

• పాలు – 1 కప్పు

• నీరు – 3 నుంచి 4 కప్పులు

• నెయ్యి – 4 టేబుల్ స్పూన్లు

• జీడిపప్పు – 12 నుంచి 15

• కిస్మిస్ – 1 టేబుల్ స్పూన్

• యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్

• పచ్చ కర్పూరం – చాలా చిన్న చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)

🌾 బియ్యం, పెసరపప్పు సిద్ధం చేయడం

ముందుగా బియ్యం, పెసరపప్పును శుభ్రంగా కడిగి నీటిని వంపేయాలి.

పెసరపప్పును ఒక పాన్‌లో వేసి సన్నని మంటపై కొద్దిగా వేయించుకోవాలి.

పెసరపప్పు నుంచి మంచి వాసన వచ్చేంత వరకు మాత్రమే వేయించాలి. రంగు బాగా మారేంత వరకు వేయించాల్సిన అవసరం లేదు.

ఇప్పుడు బియ్యం, వేయించిన పెసరపప్పును కలిపి కుక్కర్‌లో వేసుకోవాలి.

అందులో నీరు, పాలు వేసి బాగా మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.

పొంగలి కోసం బియ్యం, పెసరపప్పు కొంచెం మెత్తగా ఎక్కువ ఉడికితేనే మంచి క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది.

🍯 బెల్లం పాకం తయారు చేయడం

ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో బెల్లం తురుము వేసి కొద్దిగా నీరు పోసి కరిగించాలి.

బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత దాన్ని వడకట్టుకోవడం మంచిది. ఇలా చేస్తే బెల్లంలో ఉండే చిన్న మలినాలు తొలగిపోతాయి.

వడకట్టిన బెల్లం ద్రావణాన్ని మళ్లీ గిన్నెలోకి తీసుకుని కొద్దిసేపు మరిగించాలి.

చాలా గట్టిగా పాకం చేయాల్సిన అవసరం లేదు.

🥄 పొంగలి తయారు చేయడం

మెత్తగా ఉడికిన బియ్యం, పెసరపప్పులో బెల్లం ద్రావణాన్ని వేసి బాగా కలపాలి.

సన్నని మంటపై కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు నెయ్యి వేసుకుంటూ కలపాలి.

నెయ్యి బాగా కలిసిన తర్వాత పొంగలి మంచి సువాసనతో మెత్తగా, క్రీమీగా తయారవుతుంది.

🥜 చివరగా జీడిపప్పు, కిస్మిస్

చిన్న పాన్‌లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేడి చేయాలి.

అందులో జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేసి వేయించుకోవాలి.

జీడిపప్పు గోల్డెన్ కలర్‌లోకి వచ్చిన తర్వాత వాటిని పొంగలిలో వేసుకోవాలి.

చివరగా యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి.

ఇష్టమైతే చాలా చిన్న చిటికెడు పచ్చ కర్పూరం కూడా వేసుకోవచ్చు. ఎక్కువ వేస్తే రుచి మారిపోతుంది కాబట్టి చాలా తక్కువగా మాత్రమే ఉపయోగించాలి.

అంతే… నెయ్యి వాసనతో, బెల్లం తీపితో బెల్లం పొంగలి సిద్ధం! 😋

🪔 దసరా నైవేద్యంగా

పొంగలిని చిన్న గిన్నెలోకి తీసుకుని పై నుంచి జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేసి పూజలో నైవేద్యంగా పెట్టుకోవచ్చు.

పూజ తర్వాత వేడి వేడిగా కుటుంబ సభ్యులకు వడ్డిస్తే చాలా బాగుంటుంది.

కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత కూడా దీని రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.

💡 బెల్లం పొంగలి రుచిగా రావడానికి చిట్కాలు

పెసరపప్పును లైట్‌గా వేయించండి: ఇలా చేస్తే పొంగలికి మంచి సువాసన వస్తుంది.

బియ్యం మెత్తగా ఉడకాలి: పొంగలి క్రీమీగా రావడానికి ఇది చాలా ముఖ్యం.

బెల్లం నాణ్యత: మంచి నాణ్యమైన బెల్లం ఉపయోగిస్తే రంగు, రుచి రెండూ బాగుంటాయి.

నెయ్యి: నెయ్యి పొంగలికి ప్రధానమైన రుచి ఇస్తుంది. కొద్దికొద్దిగా వేసుకుంటూ కలిపితే మంచి రుచి వస్తుంది.

చివర్లో యాలకులు: యాలకుల పొడి చివర్లో వేస్తే సువాసన బాగా ఉంటుంది.

❤️ చివరగా

పండుగ వంటకాల్లో కొన్ని వంటలు ఎంత సింపుల్‌గా ఉన్నా మనసుకు మాత్రం చాలా దగ్గరగా ఉంటాయి. బెల్లం పొంగలి కూడా అలాంటి వంటకమే.

బియ్యం, పెసరపప్పు, బెల్లం, నెయ్యి — ఇంట్లో సాధారణంగా ఉండే పదార్థాలతోనే ఒక మంచి పండుగ స్వీట్ తయారవుతుంది.

ఈ దసరాకు ఇంట్లో ఈ ఆంధ్ర స్టైల్ బెల్లం పొంగలి చేసుకుని నైవేద్యంగా పెట్టి కుటుంబంతో కలిసి ఆస్వాదించండి.

శుభ దసరా! 🌺🙏