Poornalu Recipe – Andhra Style Poornam Boorelu
Festivals in Telugu homes are incomplete without traditional sweets, and Poornalu, also known as Poornam Boorelu, are one of those special festive treats.
These sweet dumplings have a crispy golden outer layer with a soft, delicious filling made with Bengal gram and jaggery. They are especially popular during festivals, poojas and family celebrations.
For Day 3 of our Dasara recipe series, let's prepare traditional Andhra-style Poornalu at home.
Ingredients
For the Filling
Bengal gram (Chana dal) – 1 cup
Grated jaggery – 1 cup
Cardamom powder – ½ teaspoon
Grated coconut – 2 tablespoons (optional)
Ghee – 1 teaspoon
For the Outer Batter
Urad dal – ½ cup
Rice – 1 cup
Salt – a small pinch
Water – as required
For Frying
Oil – as required
Preparing the Batter
Wash the urad dal and rice thoroughly and soak them for a few hours.
Drain the water and grind them into a smooth batter using a little water.
The batter should not be watery. It should be slightly thick, similar to a bajji batter.
Add a small pinch of salt and mix well.
Making the Sweet Filling
Cook the Bengal gram until soft.
Drain the excess water completely and mash the cooked dal.
Heat grated jaggery with a little water until it melts.
Straining the melted jaggery before using it helps remove any impurities.
Add the mashed Bengal gram to the jaggery and cook while stirring.
The mixture will gradually become thick.
Add cardamom powder and a little ghee.
You can also add grated coconut if you like.
Cook until the mixture becomes thick enough to hold its shape.
Allow it to cool completely.
Making the Poornalu
Grease your hands lightly with ghee and make small balls from the cooled sweet filling.
Keep all the balls roughly the same size so they cook evenly.
Dip each filling ball into the prepared batter and coat it completely.
Heat oil in a deep pan.
Once the oil is hot, reduce the flame to medium.
Carefully drop the coated balls into the oil.
Fry them until they turn a beautiful golden brown colour.
Remove them and place them on a paper towel to drain the excess oil.
Your delicious Poornalu are ready!
Tips for Perfect Poornalu
The sweet filling should be thick enough to form firm balls.
Avoid making the outer batter too thin.
Don't fry on extremely high heat.
Fry in batches so the poornalu cook evenly.
Allow the filling to cool before making the balls.
Serving
Poornalu can be offered as naivedyam during Dasara pooja and served as prasadam afterwards.
They taste especially delicious when served warm—the outside is crispy while the inside remains soft and sweet.
Final Note
Traditional Telugu sweets have a special way of bringing back memories of festivals and family gatherings.
With simple ingredients like Bengal gram, jaggery, rice and urad dal, you can make these delicious Andhra-style Poornalu at home this Dasara.
Happy Dasara! 🌺🙏
పూర్ణాలు – ఆంధ్ర స్టైల్ పూర్ణం బూరెలు | దసరా స్పెషల్
పండుగ అంటే మన తెలుగు ఇళ్లలో తీపి వంటకాలు తప్పకుండా ఉండాల్సిందే. అలాంటి సంప్రదాయ తీపి వంటకాల్లో పూర్ణాలు లేదా పూర్ణం బూరెలుకి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది.
బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా తియ్యటి పూర్ణంతో ఉండే ఈ పూర్ణాలు వేడిగా తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి. పండుగలు, పూజలు, శుభకార్యాలు వచ్చినప్పుడు మన ఇళ్లలో చేసుకునే ఈ స్వీట్‌ను దసరా సందర్భంగా ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఇది రాజుగారింటి వంటల దసరా స్పెషల్ సిరీస్ – 3వ రోజు రెసిపీ.
🥣 కావాల్సిన పదార్థాలు
పూర్ణం కోసం
శెనగపప్పు – 1 కప్పు
బెల్లం తురుము – 1 కప్పు
యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
కొబ్బరి తురుము – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
బయట పిండికి
మినపప్పు – ½ కప్పు
బియ్యం – 1 కప్పు
ఉప్పు – చిన్న చిటికెడు
నీరు – అవసరానికి
వేయించడానికి
నూనె – అవసరమైనంత
🌾 పిండిని ముందుగా సిద్ధం చేసుకోవాలి
ముందుగా మినపప్పు, బియ్యాన్ని విడివిడిగా లేదా కలిపి బాగా కడిగి కొన్ని గంటలు నానబెట్టుకోవాలి.
నానిన తర్వాత నీరు పూర్తిగా వంపేసి కొద్దిగా నీటితో మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
పిండి చాలా పలుచగా ఉండకూడదు. బజ్జీ పిండిలా కొంచెం చిక్కగా ఉంటే పూర్ణాలు బాగా వస్తాయి.
పిండిలో ఒక చిన్న చిటికెడు ఉప్పు వేసి కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
🍯 పూర్ణం తయారు చేసుకోవడం
ఇప్పుడు శెనగపప్పును కుక్కర్‌లో లేదా గిన్నెలో మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి.
పప్పు ఉడికిన తర్వాత నీటిని పూర్తిగా వంపేయాలి.
ఉడికిన శెనగపప్పును మెత్తగా మెదిపుకోవాలి.
ఇప్పుడు ఒక పాన్‌లో బెల్లం తురుము వేసి కొద్దిగా నీరు పోసి కరిగించుకోవాలి.
బెల్లం కరిగిన తర్వాత వడకట్టి మళ్లీ పాన్‌లోకి తీసుకోవడం మంచిది. ఇలా చేస్తే బెల్లంలో ఉండే చిన్న మలినాలు తొలగిపోతాయి.
ఇప్పుడు అందులో మెదిపిన శెనగపప్పు వేసి కలుపుతూ ఉడికించాలి.
మిశ్రమం క్రమంగా చిక్కగా అవుతుంది.
చివరగా యాలకుల పొడి, కొద్దిగా నెయ్యి వేసి కలపాలి.
ఇష్టమైతే కొద్దిగా కొబ్బరి తురుము కూడా వేసుకోవచ్చు.
పూర్ణం గిన్నెను వదిలి ఒక ముద్దలా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
మంట ఆపి చల్లారనివ్వాలి.
🟡 పూర్ణం ఉండలు చేసుకోవడం
పూర్ణం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
అన్నీ ఒకే సైజులో ఉండేలా చేసుకుంటే పూర్ణాలు సమానంగా వేగుతాయి.
🍘 పూర్ణాలు తయారు చేయడం
ఇప్పుడు ఒక్కో పూర్ణం ఉండను తీసుకుని సిద్ధం చేసుకున్న పిండిలో ముంచాలి.
పూర్ణం మొత్తం పిండితో కవర్ అయ్యేలా చూసుకోవాలి.
ఇంతలో ఒక లోతైన పాన్‌లో నూనె వేడి చేయాలి.
నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మీడియంకు తగ్గించాలి.
పిండిలో ముంచిన పూర్ణం ఉండలను నెమ్మదిగా నూనెలో వేయాలి.
ఒకేసారి ఎక్కువ వేయకుండా కొద్దికొద్దిగా వేస్తే బాగా వేగుతాయి.
బయట పొర మంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్‌లోకి వచ్చేవరకు వేయించాలి.
తర్వాత వాటిని తీసి టిష్యూ పేపర్‌పై పెట్టాలి.
అంతే… వేడి వేడి పూర్ణాలు సిద్ధం! 😋
💡 పూర్ణాలు పగలకుండా ఉండాలంటే
పూర్ణం మరీ తడిగా ఉండకూడదు. పూర్ణం గట్టిగా, ఉండ కట్టేంత consistencyలో ఉండాలి.
బయటి పిండి మరీ పలుచగా ఉంటే పూర్ణం బయటకు వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. కాబట్టి పిండి కొంచెం చిక్కగా ఉండాలి.
నూనె మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉంటే బయట త్వరగా రంగు వచ్చి లోపల సరిగ్గా వేగకపోవచ్చు. అందుకే మీడియం మంటపై వేయించడం మంచిది.
🪔 దసరా నైవేద్యంగా
పూర్ణాలు పండుగ రోజున నైవేద్యంగా పెట్టడానికి చాలా మంచి వంటకం.
వాటిని ఒక ప్లేట్‌లో అందంగా అమర్చి, పూజ తర్వాత కుటుంబ సభ్యులకు ప్రసాదంగా వడ్డించుకోవచ్చు.
వేడి వేడిగా తింటే బయట పొర క్రిస్పీగా, లోపల బెల్లం-శెనగపప్పు పూర్ణం మెత్తగా ఉండి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
❤️ చివరగా
మన తెలుగు పండుగ వంటకాలలో కొన్ని రుచులు ఎంత కాలం గడిచినా మనతోనే ఉంటాయి. పూర్ణాలు కూడా అలాంటి ఒక సంప్రదాయ వంటకం.
బెల్లం, శెనగపప్పు, బియ్యం, మినపప్పు వంటి సాధారణ పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ తీపి వంటకం పండుగ భోజనాన్ని మరింత ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది.
ఈ దసరాకు మీ ఇంట్లో కూడా ఒకసారి ఆంధ్ర స్టైల్ పూర్ణాలు చేసుకుని కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఆనందంగా తినండి.
శుభ దసరా! 🌺🙏
Comments
Post a Comment