Festivals feel even more special when there is a traditional sweet prepared at home. In many Telugu households, Bellam Paramannam is one of those simple yet delicious dishes that can be prepared for pooja and offered as naivedyam.
Made with rice, milk and jaggery, this sweet has a lovely creamy texture and a beautiful traditional flavour. A little ghee, cashews, raisins and cardamom take it to another level.
For Day 1 of our Dasara special recipe series, let's make this simple Andhra-style Bellam Paramannam at home.
Ingredients
Rice – ½ cup
Milk – 3 cups
Grated jaggery – 1 to 1¼ cups
Ghee – 2 tablespoons
Cashews – 10 to 12
Raisins – 1 tablespoon
Cardamom powder – ½ teaspoon
Coconut pieces – 2 tablespoons (optional)
How to Make Bellam Paramannam
Wash the rice well and soak it for a little while.
Heat the milk in a heavy-bottomed vessel. Once it starts boiling, add the soaked rice.
Cook on a low flame until the rice becomes very soft. Stir occasionally so that the milk doesn't stick to the bottom.
Once the rice is completely cooked and soft, reduce the flame.
Add the grated jaggery and mix well.
The jaggery will melt and blend into the milk and rice, giving the paramannam its beautiful golden colour.
Continue cooking on a low flame for a few more minutes.
Add the Ghee and Nuts
Heat a small pan and add the ghee.
Add cashews and raisins and fry them lightly until the cashews turn golden and the raisins puff up.
Add them to the paramannam.
Finally, add cardamom powder and mix everything together.
If you like coconut, you can also add a few lightly roasted coconut pieces for extra flavour.
Your traditional Bellam Paramannam is now ready.
Serving Suggestion
Transfer the paramannam into a serving bowl and garnish with a few cashews and raisins.
It can be offered as naivedyam during Dasara pooja and then served as prasadam to the family.
It tastes wonderful when served warm, but it is equally delicious after cooling.
Tips for Perfect Paramannam
Cook the rice until it becomes very soft.
Adjust the jaggery according to its sweetness and your taste.
Always cook the rice and milk on a low flame for better flavour.
A little extra ghee gives the dish a richer festive taste.
Add cardamom towards the end so that its aroma remains fresh.
If the paramannam becomes too thick, add a little warm milk and mix well.
Final Note
The beauty of traditional Telugu cooking is that we don't always need complicated ingredients to make something special.
With just rice, milk and jaggery, we can prepare a delicious sweet that brings the feeling of a festival into our home.
This Dasara, try making Bellam Paramannam for your family and offer it as naivedyam.
Happy Dasara! 🌺🙏
బెల్లం పరమాన్నం – దసరా స్పెషల్ ఆంధ్ర స్టైల్
పండుగ రోజు ఇంట్లో తీపి వంటకం ఉంటేనే ఆ పండుగ కళ మరింత పెరుగుతుంది. ముఖ్యంగా మన తెలుగు ఇళ్లలో పూజలు, నైవేద్యాల సమయంలో చేసుకునే తీపి వంటల్లో బెల్లం పరమాన్నంకి ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది.
బియ్యం, పాలు, బెల్లంతో చాలా సింపుల్గా చేసుకునే ఈ పరమాన్నం రుచి మాత్రం చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. పండుగ రోజు దేవుడికి నైవేద్యంగా పెట్టడానికి, అలాగే ఇంటిల్లిపాదీ కలిసి తినడానికి ఇది మంచి స్వీట్.
ఈ దసరా సందర్భంగా మన ఇంటి వంటల రుచిని గుర్తు చేసేలా ఆంధ్ర స్టైల్ బెల్లం పరమాన్నం ఎలా చేసుకోవాలో చూద్దాం.
🥣 కావాల్సిన పదార్థాలు
బియ్యం – ½ కప్పు
పాలు – 3 కప్పులు
బెల్లం తురుము – 1 నుంచి 1¼ కప్పులు
నెయ్యి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీడిపప్పు – 10 నుంచి 12
కిస్మిస్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
యాలకుల పొడి – ½ టీస్పూన్
కొబ్బరి ముక్కలు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
🍚 ముందుగా బియ్యాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి
ముందుగా బియ్యాన్ని ఒకటి రెండు సార్లు కడిగి కొద్దిసేపు నానబెట్టుకోవాలి.
తర్వాత ఒక మందపాటి గిన్నెలో పాలు పోసి మరిగించాలి.
పాలు మరిగిన తర్వాత నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి సన్నని మంటపై ఉడికించాలి.
బియ్యం పూర్తిగా మెత్తగా ఉడికే వరకు మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. అడుగున అంటుకోకుండా చూసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
బియ్యం బాగా మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత మంటను తగ్గించుకోవాలి.
🍯 బెల్లం కలపడం
ఇప్పుడు తురిమిన బెల్లాన్ని వేసుకోవాలి.
బెల్లం వేసిన వెంటనే మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి.
బెల్లం కరిగి పాలలో కలిసిన తర్వాత పరమాన్నానికి అందమైన బంగారు రంగు వస్తుంది.
ఇక్కడ ఒక చిన్న చిట్కా — బెల్లం నాణ్యత బాగుంటే పరమాన్నం రుచి కూడా అంతే బాగుంటుంది.
బెల్లం పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత మరో కొన్ని నిమిషాలు సన్నని మంటపై ఉడికించాలి.
🥜 నెయ్యి, డ్రై ఫ్రూట్స్
ఇప్పుడు చిన్న పాన్లో నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.
అందులో జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేసి లైట్గా వేయించుకోవాలి.
జీడిపప్పు మంచి గోల్డెన్ కలర్కి వచ్చిన తర్వాత వాటిని పరమాన్నంలో వేసుకోవాలి.
చివరగా యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి.
ఇష్టమైతే కొద్దిగా కొబ్బరి ముక్కలు కూడా వేసుకోవచ్చు. కొబ్బరి వేస్తే పరమాన్నానికి మంచి సువాసనతో పాటు చక్కని రుచి వస్తుంది.
అంతే… మన బెల్లం పరమాన్నం సిద్ధం! ❤️
🪔 పూజకు ఎలా పెట్టాలి?
పరమాన్నాన్ని ఒక చిన్న గిన్నెలోకి తీసుకుని, పైకి కొద్దిగా నెయ్యి, జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేసి అలంకరించుకోవచ్చు.
దసరా పూజలో నైవేద్యంగా పెట్టి, తర్వాత అందరికీ ప్రసాదంగా వడ్డించుకోవచ్చు.
వేడి వేడిగా తిన్నా బాగుంటుంది. కొద్దిగా చల్లారిన తర్వాత కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
💡 పరమాన్నం రుచిగా రావడానికి చిట్కాలు
బియ్యం బాగా మెత్తగా ఉడకాలి: అప్పుడే పరమాన్నానికి మంచి క్రీమీ టెక్స్చర్ వస్తుంది.
బెల్లం రుచి చూసి వేసుకోండి: బెల్లం తీపిని బట్టి పరిమాణాన్ని కొంచెం తగ్గించుకోవచ్చు లేదా పెంచుకోవచ్చు.
సన్నని మంట: పాలు, బియ్యం ఉడికేటప్పుడు సన్నని మంటపై ఉంచితే రుచి బాగా వస్తుంది.
నెయ్యి తగ్గించకండి: ఎక్కువ నెయ్యి అవసరం లేదు కానీ కొద్దిగా నెయ్యి తప్పకుండా వేస్తే పండుగ వంట రుచి వస్తుంది.
యాలకుల పొడి చివర్లో: చివర్లో వేస్తే దాని సువాసన బాగా ఉంటుంది.
🌺 దసరా స్పెషల్గా ఎందుకు?
మన పండుగ వంటల్లో పెద్దగా హంగూ ఆర్భాటం అవసరం లేదు. ఇంట్లో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతో ప్రేమగా వండిన వంటకమే పండుగ భోజనాన్ని ప్రత్యేకంగా చేస్తుంది.
బియ్యం, పాలు, బెల్లం — ఈ మూడు పదార్థాలతో తయారయ్యే ఈ పరమాన్నం అలాంటి సింపుల్ కానీ రుచికరమైన పండుగ వంటకం.
ఈ దసరాకు మీ ఇంట్లో కూడా ఒకసారి బెల్లం పరమాన్నం చేసుకుని నైవేద్యంగా పెట్టి కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఆనందంగా తినండి.
శుభ దసరా! 🌺🙏
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు
బెల్లం పరమాన్నానికి ఏ బియ్యం ఉపయోగించాలి?
సాధారణంగా ఇంట్లో ఉపయోగించే బియ్యంతోనే చేసుకోవచ్చు. బియ్యం మెత్తగా ఉడికేలా చూసుకోవాలి.
పరమాన్నం చాలా చిక్కగా అయితే ఏం చేయాలి?
కొద్దిగా వేడి పాలు కలిపి సన్నని మంటపై కలుపుకుంటే సరైన consistencyకి వస్తుంది.
బెల్లం నేరుగా పాలలో వేయవచ్చా?
సాధారణంగా బెల్లం వేసిన తర్వాత పాలు విడిపోయే అవకాశం ఉండటం వల్ల జాగ్రత్తగా చేయాలి. కావాలంటే బెల్లాన్ని కొద్దిగా నీటితో కరిగించి వడకట్టి తర్వాత కలపవచ్చు.
బెల్లం పరమాన్నాన్ని చల్లగా తినవచ్చా?
అవును. చల్లారిన తర్వాత కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
Bellam Paramannam, Bellam Paramannam Recipe, Andhra Paramannam, Dasara Special Recipes, Telugu Festival Recipes, Naivedyam Recipes, Jaggery Paramannam, Andhra Sweet Recipes
Comments
Post a Comment